Nueve de cada diez familias con hijos en edad escolar en la Comunitat Valenciana ha valorado como positiva la presencia de un dietista-nutricionista en los centros educativos. Además, un 86 % ha respaldado avanzar hacia comedores escolares más saludables y sostenibles y casi un 97 % ha apoyado que los menús incluyan más producto de proximidad.
Estos datos forman parte del Informe Mengen Territori 2026, elaborado por el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (CODiNuCoVa). El documento se ha remitido a la Conselleria de Educación para impulsar cambios en los comedores escolares y reforzar la educación alimentaria en los centros.
El estudio recoge la percepción de las familias sobre la alimentación escolar, los cambios introducidos en los comedores y el papel de los colegios en la adquisición de hábitos saludables. Las conclusiones se han presentado a Jorge Cabo y Gustavo Martinez, director y subdirector de Centros Docentes de la Conselleria, por parte de María Ferrer, vocal de Educación Alimentaria del CODiNuCoVa, e Inma Girba, vocal de Restauración Colectiva.
Según ha explicado el colegio profesional, la reunión también ha servido para expresar a la Conselleria la disposición a colaborar en futuras iniciativas. Esa colaboración se centraría en educación alimentaria, formación del profesorado y promoción de hábitos saludables en el entorno escolar.
Reforzar la educación alimentaria
El CODiNuCoVa ha insistido en que la educación alimentaria debe formar parte de la formación básica de niños y niñas. Para ello, considera necesario contar con profesionales especializados en Nutrición Humana y Dietética que acompañen estos procesos desde los propios centros educativos.
María Ferrer ha defendido que ‘la educación alimentaria debe ir más allá de transmitir conocimientos sobre qué alimentos son saludables’. En su opinión, ‘necesitamos proporcionar herramientas que permitan a los niños y niñas desarrollar hábitos que puedan mantener en su día a día y, para ello, es fundamental implicar también al profesorado y a las familias’.
El dietista-nutricionista, más allá del menú
Uno de los puntos centrales de la reunión ha sido el papel del dietista-nutricionista en los colegios. No solo en la elaboración, adaptación, revisión y supervisión de los menús escolares, sino también en el diseño de programas y acciones de educación alimentaria.
El informe ha mostrado que 9 de cada 10 familias consideran beneficiosa la presencia de este profesional en los centros. Lo ven útil tanto para mejorar la alimentación ofrecida en los comedores como para desarrollar actividades educativas y apoyar al alumnado, al profesorado y a las familias.
Inma Girba ha subrayado que ‘el trabajo del dietista-nutricionista en un centro educativo puede ir mucho más allá del diseño de un menú’. Ha añadido que ‘nuestra formación nos permite participar en proyectos de educación alimentaria, acompañar a las familias, resolver dudas y trabajar junto al resto de profesionales de la comunidad educativa para favorecer hábitos saludables desde edades tempranas’.
Hacia un comedor más saludable y sostenible
El Informe Mengen Territori 2026 también ha constatado un amplio respaldo familiar al giro hacia comedores escolares más saludables y sostenibles. El 86 % de las familias apoya este cambio de modelo, que se ha comenzado a desplegar este curso 2026-27.
Entre las medidas recogidas en el nuevo Real Decreto que ha entrado en vigor este curso, la más respaldada es la incorporación de productos de proximidad. Esta medida cuenta con el apoyo del 96,9 % de las familias encuestadas.
También ha obtenido un amplio consenso el aumento de la presencia de legumbres en los menús, con un 92,3 % de apoyo. Además, el 83,1 % de las familias ha respaldado el incremento de alimentos de producción ecológica en los comedores.
El informe ha señalado, por otro lado, que el 85 % de las familias está de acuerdo con que los comedores escolares introduzcan alimentos menos habituales entre los menores. Entre ellos se mencionan legumbres, brócoli, coliflor o tofu, pese a que muchas familias reconocen dificultades para incorporar nuevos productos en la dieta en casa.
Según el colegio profesional, estos datos reflejan una actitud favorable de las familias hacia cambios que acerquen la oferta del comedor escolar a un patrón más saludable y variado. También muestran una mayor sensibilidad hacia la sostenibilidad y hacia el uso de productos de proximidad y ecológicos en la alimentación diaria del alumnado.
